（MENAFN- Khaleej Times）キリスト教の聖週間を祝うため、何百万人ものフィリピン人が都市から田舎へと移動し始めた。つまり、バスや船を確保するための慌ただしさがあり、さらに余裕のある人は、数日間だけ親族や幼なじみと過ごすために、生まれ故郷の州へ行く飛行機のチケットを手に入れる必要がある、ということだ。彼らのほとんどにとって、それはまた、聖週間の食の好物を味わう機会にもなる。おすすめ： ガソリンスタンド近くで最大1時間待ち、UAEの住民が給油に殺到 肉や魚介類を使わない食事やスナックを発展させた。主にキリスト教の国であるフィリピンのカトリック教徒たちは、断食の禁欲がこの機会の場で支配的な気分であるべき、という精神に合わせている。フィリピンの各地域にはそれぞれの好物があり、ここではそのいくつかを紹介しよう。** 最新のニュースをチェックしよう。WhatsAppのチャンネルでKTをフォローしてね。**Visayas and Mindanaoビサヤ地方とミンダナオ地方で、いちばん大きいのはビニニット（binignit）だ。土台はたっぷりの濃厚なココナッツミルクで、それだけで自然と甘みが出る。特別なのは、タロ（gabi）、サツマイモ、ウベ（ube）といったさまざまなほかの材料に加えて、バナナとジャックフルーツが入ることだ。さらにもっと甘くするために、茶色の砂糖またはムスコバド糖（muscovado sugar）を混ぜ込む。ビニニットは、特に聖週間のグッドフライデー（聖金曜日）に、肉なしで甘く、食べ応えのある料理として有名に作られ、食べられている。というのも、ビニニットは非常に人気があり、実際に一年中、道ばたの屋台で売られているからだ。だが、どの家庭も聖週間の間は自分たちで作ることが期待されており、市内に住む家族が帰省するたびに、そのたびに用意されるのだ。Tagalog regionタガログ地方の人々には、ビニニットのバリエーションがあり、それはギナタン・ビロビロ（ginataang bilo-bilo）と呼ばれる。ギナタン・ビロビロは、ビニニットと非常に似ていて、同じ材料を使う一方で、もちもちした米の団子と小さなタピオカの粒を追加する。色鮮やかなギナタン・ビロビロの具は、薄めに炊いたココナッツミルクに“泳いでいる”ことになっている。ビニニットに比べると、ギナタン・ビロビロでは果物や芋類の量が少ないかもしれないが、それは、料理の名前の由来となる米の団子によって埋め合わせされる。さらに砂糖も加えられる。ビニニットと同様に、ギナタン・ビロビロも聖週間の定番だ。しかしそれは、道ばたの屋台で大きなスチール製の鍋に入れて売られていることから、日常の食としても食べられるようになっている。Ybanagsフィリピン北部では、聖週間の間ずっと、ほぼ独占的に消費され続ける1つのケーキがある。カガヤン・バレーのYbanagsは、それをビナライ（binalay）と呼んでいる。ビナライはもち米の粉で作られ、バナナの葉で包まれて、数時間蒸される。ビナライを包むときには、葉があまり強くくっつかないように、バナナの葉に油を塗る。しかし、それが一番簡単なところだ。ビナライのキャラメルソースを作るには、もっと時間と忍耐が必要だ。ココナッツミルクをじっくり炊いて、油と濃い茶色の粒だけが残るまでにする。油は分けられ、粒はキャラメルに加えられる。そしてそのキャラメルが、ビナライのソースになる。ビナライを食べるにも忍耐がいる。簡単な動作で一気にほどくことはできない。バナナの葉は、中にある蒸した米の粉を見せるために、小さな区画ごとにめくっていく。その後、キャラメルとココナッツの粒を、もち米のケーキの上に注ぐ。The Ilocanosイロコス地方の深く信仰心のある人々には、「“mak-makan iti Semana Santa”」（聖週間中の食べ物）の自分たちの版があるに違いない。だが、多くの中でも特に人気の1つが、ヘリテージ・シティ・オブ・ビガン（Heritage City of Vigan）で知られるマサ・ポドリダ（masa podrida）だ。マサ・ポドリダは、クッキーのようなパンで、外はカリッとしていて中は柔らかい。この黄金〜褐色のご馳走には、濃厚なフィリングがたっぷり詰められており、フィリングは入手できるどんな材料でも、あるいはパン職人の好みでもよい——ただし肉であってはならない。ビガンのパン屋で、ミラ・トーレス（Mila Torres）が所有する店が有名で、マサ・ポドリダを提供しているほか、ロンデレス（londres）など、他のレント（四旬節）のごちそうも一緒に出している。ロンデレスは、キャラメル化した砂糖で艶を出した、スポンジ状でふわふわしたフォームケーキで、シトラスのような甘いフィリングが詰まっている。さらにボレロ（bolero）もある。なめらかで柔らかく、ミルクのような口当たりのバンズで、キャラメル化した砂糖のコーティングと、冷たくて控えめなカスタードのフィリングが見事に合う。そしてゴロリア（goloria）。砂糖をコーティングした、ドーナツのようにやわらかくて“もちっと”したごちそうで、魅力的な砂糖コーティングの儀式を使って作られる。ビニニット、ギナタン・ビロビロ、ビナライと同じように、これらのイロカノの菓子は、聖週間の間の何らかの断食や、肉を食べない禁欲の一環として消費される。ただし、その犠牲が食べることの楽しさを奪うわけではない。十字架上でのイエスの犠牲を思い出す、独特のフィリピン流の習慣として定着しているのだ。ALSO READ 見よ：燃料危機の中でフィリピンにコミュニティ・パントリーが再び登場し、ドライバーやライダーを支援する ガザの難民がラマダンの課題に直面するなか、フィリピンで新しい生活に適応する フィリピンで火山噴火が観光名所にもなる理由MENAFN01042026000049011007ID1110933077
ご覧ください：フィリピン人は伝統的な定番料理のビロビロ、ビニグイットなどとともに聖週間を祝います
（MENAFN- Khaleej Times）キリスト教の聖週間を祝うため、何百万人ものフィリピン人が都市から田舎へと移動し始めた。つまり、バスや船を確保するための慌ただしさがあり、さらに余裕のある人は、数日間だけ親族や幼なじみと過ごすために、生まれ故郷の州へ行く飛行機のチケットを手に入れる必要がある、ということだ。
彼らのほとんどにとって、それはまた、聖週間の食の好物を味わう機会にもなる。
おすすめ： ガソリンスタンド近くで最大1時間待ち、UAEの住民が給油に殺到
肉や魚介類を使わない食事やスナックを発展させた。主にキリスト教の国であるフィリピンのカトリック教徒たちは、断食の禁欲がこの機会の場で支配的な気分であるべき、という精神に合わせている。フィリピンの各地域にはそれぞれの好物があり、ここではそのいくつかを紹介しよう。
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ビサヤ地方とミンダナオ地方で、いちばん大きいのはビニニット（binignit）だ。土台はたっぷりの濃厚なココナッツミルクで、それだけで自然と甘みが出る。特別なのは、タロ（gabi）、サツマイモ、ウベ（ube）といったさまざまなほかの材料に加えて、バナナとジャックフルーツが入ることだ。さらにもっと甘くするために、茶色の砂糖またはムスコバド糖（muscovado sugar）を混ぜ込む。
ビニニットは、特に聖週間のグッドフライデー（聖金曜日）に、肉なしで甘く、食べ応えのある料理として有名に作られ、食べられている。
というのも、ビニニットは非常に人気があり、実際に一年中、道ばたの屋台で売られているからだ。だが、どの家庭も聖週間の間は自分たちで作ることが期待されており、市内に住む家族が帰省するたびに、そのたびに用意されるのだ。
Tagalog region
タガログ地方の人々には、ビニニットのバリエーションがあり、それはギナタン・ビロビロ（ginataang bilo-bilo）と呼ばれる。ギナタン・ビロビロは、ビニニットと非常に似ていて、同じ材料を使う一方で、もちもちした米の団子と小さなタピオカの粒を追加する。
色鮮やかなギナタン・ビロビロの具は、薄めに炊いたココナッツミルクに“泳いでいる”ことになっている。ビニニットに比べると、ギナタン・ビロビロでは果物や芋類の量が少ないかもしれないが、それは、料理の名前の由来となる米の団子によって埋め合わせされる。さらに砂糖も加えられる。
ビニニットと同様に、ギナタン・ビロビロも聖週間の定番だ。しかしそれは、道ばたの屋台で大きなスチール製の鍋に入れて売られていることから、日常の食としても食べられるようになっている。
Ybanags
フィリピン北部では、聖週間の間ずっと、ほぼ独占的に消費され続ける1つのケーキがある。カガヤン・バレーのYbanagsは、それをビナライ（binalay）と呼んでいる。
ビナライはもち米の粉で作られ、バナナの葉で包まれて、数時間蒸される。ビナライを包むときには、葉があまり強くくっつかないように、バナナの葉に油を塗る。しかし、それが一番簡単なところだ。
ビナライのキャラメルソースを作るには、もっと時間と忍耐が必要だ。ココナッツミルクをじっくり炊いて、油と濃い茶色の粒だけが残るまでにする。油は分けられ、粒はキャラメルに加えられる。そしてそのキャラメルが、ビナライのソースになる。
ビナライを食べるにも忍耐がいる。簡単な動作で一気にほどくことはできない。バナナの葉は、中にある蒸した米の粉を見せるために、小さな区画ごとにめくっていく。その後、キャラメルとココナッツの粒を、もち米のケーキの上に注ぐ。
The Ilocanos
イロコス地方の深く信仰心のある人々には、「“mak-makan iti Semana Santa”」（聖週間中の食べ物）の自分たちの版があるに違いない。だが、多くの中でも特に人気の1つが、ヘリテージ・シティ・オブ・ビガン（Heritage City of Vigan）で知られるマサ・ポドリダ（masa podrida）だ。
マサ・ポドリダは、クッキーのようなパンで、外はカリッとしていて中は柔らかい。この黄金〜褐色のご馳走には、濃厚なフィリングがたっぷり詰められており、フィリングは入手できるどんな材料でも、あるいはパン職人の好みでもよい——ただし肉であってはならない。
ビガンのパン屋で、ミラ・トーレス（Mila Torres）が所有する店が有名で、マサ・ポドリダを提供しているほか、ロンデレス（londres）など、他のレント（四旬節）のごちそうも一緒に出している。ロンデレスは、キャラメル化した砂糖で艶を出した、スポンジ状でふわふわしたフォームケーキで、シトラスのような甘いフィリングが詰まっている。
さらにボレロ（bolero）もある。なめらかで柔らかく、ミルクのような口当たりのバンズで、キャラメル化した砂糖のコーティングと、冷たくて控えめなカスタードのフィリングが見事に合う。そしてゴロリア（goloria）。砂糖をコーティングした、ドーナツのようにやわらかくて“もちっと”したごちそうで、魅力的な砂糖コーティングの儀式を使って作られる。
ビニニット、ギナタン・ビロビロ、ビナライと同じように、これらのイロカノの菓子は、聖週間の間の何らかの断食や、肉を食べない禁欲の一環として消費される。
ただし、その犠牲が食べることの楽しさを奪うわけではない。十字架上でのイエスの犠牲を思い出す、独特のフィリピン流の習慣として定着しているのだ。
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見よ：燃料危機の中でフィリピンにコミュニティ・パントリーが再び登場し、ドライバーやライダーを支援する ガザの難民がラマダンの課題に直面するなか、フィリピンで新しい生活に適応する フィリピンで火山噴火が観光名所にもなる理由
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