Трансформація глобального постачання морепродуктів: як штучний інтелект і робототехніка поєднуються з давньою японською мудрістю обробки риби

Глобальна рибна індустрія стикається з приголомшливим викликом. За даними Організації з продовольства та сільського господарства ООН, приблизно 30-35% усіх виробництв у рибальстві та аквакультурі щорічно втрачається або йде на сміття. Однак рішення цієї кризи може полягати не у відмові від традиційних методів — а у їх автоматизації. Це і є ідея за Shinkei Systems, компанії, яка успішно поєднала багатовікову японську техніку Ikejime з передовим штучним інтелектом, щоб революціонізувати спосіб доставки морепродуктів споживачам по всьому світу.

Розуміння Ikejime: Чому важлива давня техніка

Протягом поколінь японські рибалки знали секрет: як риба вбивається, значно впливає на її якість. Ikejime — це традиційний метод, що передбачає вставлення шипа у мозок риби з подальшим пошкодженням спинного мозку, що усуває страждання і зберігає продукт. На відміну від повільного задушення, яке трапляється, коли рибу залишають на палубі, Ikejime запобігає викиду гормонів стресу, таких як кортизол і адреналін, у систему тварини. Повне зливання крові, яке слідує за цим, мінімізує ріст бактерій і усуває «рибний» запах, що характерний для менш якісних морепродуктів.

Результат? Вищий смак, триваліший термін зберігання і морепродукти за преміальними цінами. Однак переконати сучасних комерційних рибалок застосовувати незвичні, трудомісткі техніки було майже неможливо — поки не втрутилася технологія.

Poseidon: коли комп’ютерне зір і столітній досвід зустрічаються

Засновник Shinkei Systems Саїф Хаваджа створив Poseidon після того, як зрозумів, що рибна індустрія значною мірою застигла технологічно. Незважаючи на навчання у Школі Уортона, де він вперше поставив під сумнів, чому ланцюги постачання морепродуктів так сильно відстають від інших сільськогосподарських секторів, справжнє відкриття прийшло пізніше: чому б не автоматизувати саме Ikejime?

Poseidon виконує за менше ніж сім секунд те, що традиційно займає майстерним рукам кілька хвилин. Робот на базі штучного інтелекту використовує комп’ютерне зір для ідентифікації виду риби, знаходження мозку, виконання шипіння і повного зливання крові — все з точністю, налаштованою для реальних умов: рухливих об’єктів, штормів і непередбачуваної погоди. Оброблена риба одразу потрапляє у температуру, контрольовану льодову суміш, що зберігає її у бездоганних умовах.

Сам пристрій має розмір холодильника і встановлюється безпосередньо на риболовних суднах з мінімальним порушенням робочого процесу. Важливо, що кожен блок оснащений супутниковим зв’язком Starlink, що дозволяє оновлювати програмне забезпечення у реальному часі і забезпечує доступ до Wi-Fi — рідкість у комерційній рибальській діяльності.

Подолання опору галузі через спільну цінність

Найбільша проблема Хаваджі не полягала у технічній стороні — а у впровадженні. Спочатку американські рибалки опиралися цій технології. Прорив стався завдяки інноваційній бізнес-моделі: Shinkei Systems пропонує Poseidon безкоштовно для рибалок, а всі улови, оброблені за Ikejime, купує за преміальними цінами.

Результати говорять самі за себе. На сьогоднішній день у восьми Poseidon працює у Тихому, Атлантичному океанах і в Мексиканській затоці. Рибалки повідомляють про подвоєння своїх чистих доходів. Попит перевищує виробничі можливості. У 2025 році Shinkei Systems залучила $22 мільйонів доларів у раунді Series A, довівши загальну капіталізацію до $30 мільйонів — капітал, спрямований на розширення як флоту, так і роздрібних мереж дистрибуції.

Seremoni: вертикальна інтеграція від моря до столу споживача

Крім обробки, Хаваджі прагнув демократизувати доступ до преміальних морепродуктів. У жовтні 2022 року Shinkei Systems запустила Seremoni — свою дистрибуційну і роздрібну лінію. Продукти мають марку «Seremoni Grade» — дикі, виловлені американськими рибалками у водах США, без консервантів, повністю прослідковувані від води до тарілки.

Прозорість ланцюга постачання резонує з висококласними закладами. Blue Hill at Stone Barns, Atomix, Restaurant Daniel і Sushi Zo у Нью-Йорку; Citrin, Redbird і Kato у Лос-Анджелесі; Benu у Сан-Франциско; і minibar від Хосе Андреса у Вашингтоні — усі пропонують продукти Seremoni. На міжнародному рівні ринок у Токіо — зокрема, ринок Тойосу, найбільший у світі преміальний ринок риби — тепер має у своєму асортименті Seremoni.

Розширення роздрібної торгівлі вже триває. Happier Grocery у Нью-Йорку вже продає продукти Seremoni споживачам, які шукають ресторанну якість морепродуктів вдома.

Сталий розвиток через фокус на обраних видах

Seremoni наразі обробляє шість видів, зокрема чорну тріску і кам’яну рибу — навмисно зосереджуючись на морепродуктах, які традиційно ігнорувалися у комерційних ринках. Ця стратегія має дві мети: зменшити тиск на перенаселені види і водночас ознайомити споживачів з такими ж смачними, сталими альтернативами. Планується розширення на червону сніппер і лосося цього року, хоча компанія залишається вірною партнерству лише з американськими рибалками, що відповідають високим стандартам якості.

Партнерства у обробці залишаються вибірковими. Shinkei Systems співпрацює лише з кількома американськими підприємствами, здатними підтримувати її стандарти, і планує розвивати додаткові партнерства, коли інші відповідальні переробники відповідатимуть сертифікаційним вимогам.

Загальний залучений капітал у $30 мільйонів означає не лише інвестиції — це сигнал довіри інвесторів у те, що давня мудрість у поєднанні з сучасними технологіями може вирішити одну з найактуальніших проблем глобального сільського господарства.