变革全球海鲜供应：人工智能机器人如何融合古老的日本鱼类加工智慧

全球渔业面临着令人震惊的挑战。根据联合国粮食及农业组织的数据，约有30-35%的渔业和水产养殖产量每年被损失或浪费。然而，解决这一危机的方案可能不是放弃传统方法——而是实现自动化。这就是Shinkei Systems背后的理念，这家公司成功地将百年日本Ikejime技术与尖端人工智能相结合，革新了海鲜如何传递到全球消费者手中的方式。

了解Ikejime：为何古老技术依然重要

世世代代，日本渔民都知道一个秘密：鱼的死亡方式极大地影响其品质。Ikejime是一种传统方法——用尖刺刺入鱼脑，然后破坏脊髓——既能消除痛苦，又能保持产品新鲜。与在船甲板上慢慢窒息的方式不同，Ikejime可以防止应激激素如皮质醇和肾上腺素在动物体内大量释放。随之而来的完全放血，减少了细菌滋生，也消除了困扰低品质海鲜的“腥味”。

结果如何？味道更佳，保鲜期更长，鱼类售价更高。然而，说服现代商业渔民采用陌生且劳动密集的技术几乎不可能——直到科技介入。

Poseidon：当计算机视觉遇上百年经验

Shinkei Systems的创始人Saif Khawaja在意识到渔业在技术上已大致停滞后，构思了Poseidon。尽管他曾在沃顿商学院学习，并首次质疑为何海鲜供应链远远落后于其他农业行业，但真正的洞察是在后来：为何不自动化Ikejime本身？

Poseidon能在不到七秒内完成传统上需要熟练手工数分钟的工作。这款由AI驱动的机器人利用计算机视觉识别鱼类品种、定位脑部、执行刺入动作，并管理完整的放血过程——所有操作都经过针对实际环境（如扭动的鱼体、波涛汹涌的海面和不可预测的天气）校准的精确调节。处理完的鱼立即进入温控冰水泥浆中，保持极佳的状态。

这台机器本身大小如冰箱，可直接安装在渔船上，几乎不影响工作流程。值得注意的是，每台设备都配备Starlink卫星连接，支持实时软件更新，同时提供WiFi接入——在商业渔业中极为罕见。

通过共享价值打破行业阻力

Khawaja面临的最大挑战不是技术本身，而是推广。美国渔民最初对这项技术持抵触态度。突破口来自创新的商业结构：Shinkei Systems为渔民提供Poseidon，零前期成本，同时以高价购买所有经过Ikejime处理的捕获物。

结果不言而喻。截至目前，已有八台Poseidon在太平洋、大西洋和墨西哥湾水域运行。渔民报告他们的纯收入利润翻了一番。需求远远超过生产能力。到2025年，Shinkei Systems已筹集$22 百万美元的A轮融资，总资本达到$30 百万美元——资金用于扩大船只部署和零售分销网络。

Seremoni：从海洋到消费者餐桌的垂直整合

除了加工，Khawaja还设想让优质海鲜变得更加普及。2022年10月，Shinkei Systems推出了其分销和零售部门Seremoni。产品标有“Seremoni Grade”标志——由美国渔民在美国水域捕获，无添加防腐剂，水到餐盘全程可追溯。

供应链的透明度赢得了高端餐厅的青睐。Blue Hill at Stone Barns、Atomix、Restaurant Daniel和Sushi Zo在纽约；Citrin、Redbird和Kato在洛杉矶；Benu在旧金山；以及华盛顿特区的minibar by José Andrés都提供Seremoni产品。在国际市场上，东京的丰洲市场——世界最大的高端鱼市——也开始销售Seremoni精选。

零售扩展正在进行中。纽约的Happier Grocery现已开始向消费者销售Seremoni产品，满足他们对餐厅级海鲜的需求。

通过精选物种实现可持续发展

Seremoni目前处理六个物种，包括黑鳕鱼和岩鱼——有意优先推广在传统商业市场中被忽视的海鲜。这一策略有双重目的：减轻过度捕捞物种的压力，同时向消费者介绍同样美味、可持续的替代品。今年计划扩大红鲷鱼和三文鱼的品类，尽管如此，公司仍坚持只与符合严格质量标准的美国渔民合作。

加工合作伙伴也保持挑选。Shinkei Systems只与少数几家能够达到其标准的美国工厂合作，未来计划在符合认证要求的志同道合的加工厂中发展更多合作。

$30 百万美元的总融资不仅代表资本的投入，更彰显投资者的信心：古老智慧与现代科技结合，有望解决全球农业中最紧迫的低效问题。