تحويل إمدادات المأكولات البحرية العالمية: كيف تلتقي الروبوتات الذكية بالحكمة القديمة اليابانية في معالجة الأسماك

يواجه صناعة الصيد العالمية تحديًا هائلًا. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، يُفقد أو يُهدر حوالي 30-35% من جميع إنتاج المصايد وتربية الأحياء المائية سنويًا. ومع ذلك، قد لا يكون الحل لهذه الأزمة هو التخلي عن الطرق التقليدية—بل أتمتتها. هذه هي الفرضية وراء شركة Shinkei Systems، التي نجحت في دمج تقنية Ikejime اليابانية القديمة التي تعود لقرون مع الذكاء الاصطناعي المتطور لثورة في كيفية وصول المأكولات البحرية إلى المستهلكين حول العالم.

فهم تقنية Ikejime: لماذا تهم التقنية القديمة

لعدة أجيال، عرف الصيادون اليابانيون سرًا: كيف يُقتل السمك يؤثر بشكل كبير على جودته. تقنية Ikejime هي الطريقة التقليدية—إدخال مسمار في الدماغ تليها تعطيل الحبل الشوكي—التي تزيل المعاناة مع الحفاظ على المنتج. على عكس الاختناق البطيء الذي يحدث عندما يُترك السمك على سطح القارب، تمنع تقنية Ikejime إفراز هرمونات التوتر مثل الكورتيزول والأدرينالين من التدفق في جسم الحيوان. التصريف الكامل للدم الذي يتبع يقلل من نمو البكتيريا ويقضي على الرائحة “السمكية” التي تزعج المأكولات البحرية ذات الجودة المنخفضة.

النتيجة؟ طعم متفوق، عمر افتراضي أطول، وأسعار عالية للسمك. ومع ذلك، فإن إقناع الصيادين التجاريين المعاصرين بتبني تقنيات غير مألوفة وتستهلك الكثير من العمل أثبت أنه شبه مستحيل—حتى تدخلت التكنولوجيا.

Poseidon: عندما يلتقي الرؤية الحاسوبية بالخبرة القديمة لقرون

أسس Saif Khawaja شركة Shinkei Systems بعد أن أدرك أن صناعة الصيد كانت راكدة إلى حد كبير من الناحية التكنولوجية. على الرغم من دراسته في كلية وارتون، حيث تساءل لأول مرة عن سبب تأخر سلاسل إمداد المأكولات البحرية بشكل كبير عن القطاعات الزراعية الأخرى، جاءت الرؤية الحقيقية لاحقًا: لماذا لا نُؤتمت تقنية Ikejime نفسها؟

يؤدي Poseidon في أقل من سبع ثوانٍ ما يستغرقه عادةً أيدي ماهرة من دقائق. يستخدم الروبوت المدعوم بالذكاء الاصطناعي الرؤية الحاسوبية لتحديد أنواع السمك، وتحديد موقع الدماغ، وتنفيذ المسمار، وإدارة تصريف الدم بالكامل—كل ذلك بدقة مضبوطة لتناسب الظروف الواقعية: الأجسام المتموجة، والبحار العاتية، والطقس غير المتوقع. يدخل السمك المعالج فورًا في مزيج ثلجي يتحكم في درجة حرارته، للحفاظ على ظروف مثالية.

الآلة نفسها بحجم ثلاجة وتُركب مباشرة على قوارب الصيد مع أقل قدر من تعطيل سير العمل. ومن الجدير بالذكر أن كل وحدة تتضمن اتصال Starlink عبر الأقمار الصناعية، مما يتيح تحديثات برمجية في الوقت الحقيقي وتوفير خدمة الواي فاي—وهو أمر نادر في عمليات الصيد التجارية.

كسر مقاومة الصناعة من خلال القيمة المشتركة

كانت أكبر تحديات Khawaja ليست الهندسة—بل الاعتماد. في البداية، قاوم الصيادون الأمريكيون التكنولوجيا. جاء الاختراق من خلال هيكل أعمال مبتكر: توفر شركة Shinkei Systems Poseidon بدون تكلفة مقدمة للصيادين، مع شراء جميع الصيد المعالج بتقنية Ikejime بأسعار عالية.

الكلمات تتحدث عن نفسها. حتى الآن، تعمل ثمانية وحدات Poseidon عبر مياه الهادئ والأطلس والخليج. يذكر الصيادون أن هامش أرباحهم تضاعف. الطلب تجاوز القدرة التصنيعية. في عام 2025، جمعت شركة Shinkei Systems $22 مليون دولار في جولة تمويل من السلسلة A، مما رفع رأس المال الإجمالي إلى $30 مليون دولار—رأس مال مخصص لتوسيع نشر القوارب وتوزيعها على مستوى التجزئة.

Seremoni: التكامل الرأسي من البحر إلى مائدة المستهلك

إلى جانب المعالجة، تخيل Khawaja ديمقراطية الوصول إلى المأكولات البحرية الممتازة. في أكتوبر 2022، أطلقت شركة Shinkei Systems قسم Seremoni، وهو ذراع التوزيع والتجزئة الخاص بها. تحمل المنتجات علامة “Seremoni Grade”—صيد بري بواسطة الصيادين الأمريكيين في المياه الأمريكية، بدون مواد حافظة، وقابلة للتتبع من الماء إلى الطبق.

تتوافق شفافية سلسلة التوريد مع المؤسسات الرفيعة المستوى. Blue Hill at Stone Barns، Atomix، Restaurant Daniel، و Sushi Zo في نيويورك؛ Citrin، Redbird، و Kato في لوس أنجلوس؛ Benu في سان فرانسيسكو؛ و minibar بواسطة José Andrés في واشنطن العاصمة. على الصعيد الدولي، سوق السمك في طوكيو—وتحديدًا سوق Toyosu، أكبر سوق سمك فاخر في العالم—يخزن الآن اختيارات Seremoni.

التوسع في البيع بالتجزئة جارٍ. متجر Happier Grocery في مدينة نيويورك يبيع الآن منتجات Seremoni للمستهلكين الباحثين عن مأكولات بحرية عالية الجودة للمطاعم في المنزل.

الاستدامة من خلال التركيز على الأنواع المختارة

تقوم شركة Seremoni حاليًا بمعالجة ستة أنواع من الأسماك، بما في ذلك القد الأسود وRockfish—مع إعطاء أولوية متعمدة للمأكولات البحرية التي غالبًا ما تُتجاهل في الأسواق التجارية. تهدف هذه الاستراتيجية إلى هدفين: تقليل الضغط على الأنواع المفرطة الصيد، مع تقديم بدائل مستدامة ولذيذة للمستهلكين. من المخطط توسيع نطاق سمك الريد سنابر والسلمون هذا العام، على الرغم من أن الشركة تظل ملتزمة فقط بالشراكة مع الصيادين الأمريكيين الذين يلتزمون بمعايير جودة صارمة.

لا تزال الشراكات في المعالجة انتقائية. تعمل شركة Shinkei Systems مع عدد محدود من المرافق الأمريكية القادرة على الحفاظ على معاييرها، مع خطط لتطوير شراكات إضافية مع معالجات يلتزمون بمعايير الاعتماد.

يمثل إجمالي التمويل $30 مليون دولار أكثر من مجرد استثمار رأسمالي—بل إشارة إلى ثقة المستثمرين بأن الحكمة القديمة، المزوجة بالتكنولوجيا الحديثة، يمكن أن تحل واحدة من أكثر كفاءات الزراعة العالمية إلحاحًا.