Трансформация глобальных поставок морепродуктов: как ИИ-робототехника объединяет современные технологии с древней японской мудростью обработки рыбы

Глобальная рыбная промышленность сталкивается с ошеломляющей проблемой. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, примерно 30-35% всей продукции рыболовства и аквакультуры ежегодно теряется или выбрасывается. Однако решение этой кризисной ситуации может заключаться не в отказе от традиционных методов — а в их автоматизации. Именно на этом основана идея Shinkei Systems, компании, которая успешно объединила вековую японскую технику Ikejime с передовыми технологиями искусственного интеллекта для революции в доставке морепродуктов потребителям по всему миру.

Понимание Ikejime: почему важна древняя техника

На протяжении поколений японские рыбаки знали секрет: как убить рыбу, значительно влияет на её качество. Ikejime — это традиционный метод, при котором в мозг вставляется шип, а затем нарушается спинной мозг, что устраняет страдания и одновременно сохраняет продукт. В отличие от медленного удушья, которое происходит, когда рыбу оставляют на палубе, Ikejime предотвращает выброс стрессовых гормонов, таких как кортизол и адреналин, в систему животного. Полное сливание крови, которое следует за этим, минимизирует рост бактерий и устраняет «рыбный» запах, характерный для менее качественных морепродуктов.

Результат? Улучшенный вкус, более длительный срок хранения и возможность устанавливать премиальные цены на рыбу. Однако убедить современных коммерческих рыбаков использовать незнакомые трудоемкие методы оказалось почти невозможным — пока на сцену не вышли технологии.

Poseidon: когда компьютерное зрение встречается с вековым опытом

Основатель Shinkei Systems Саиф Хаваджа создал Poseidon после того, как понял, что рыбная промышленность в значительной степени застыла в технологическом плане. Несмотря на обучение в Школе Уортона, где он впервые задался вопросом, почему цепочки поставок морепродуктов так сильно отстают от других сельскохозяйственных секторов, настоящее озарение пришло позже: почему бы не автоматизировать сам Ikejime?

Poseidon выполняет за менее чем семь секунд то, что традиционно занимает у опытных специалистов несколько минут. Робот, управляемый искусственным интеллектом, использует компьютерное зрение для определения вида рыбы, поиска мозга, вставки шипа и полного сливания крови — всё с точностью, откалиброванной для реальных условий: рывущихся объектов, штормов и непредсказуемой погоды. Обработанная рыба сразу же попадает в охлажденную ледяную смесь, поддерживая идеальные условия.

Сам аппарат по размеру похож на холодильник и устанавливается прямо на рыболовных судах с минимальным вмешательством в рабочий процесс. Особенно важно, что каждое устройство оснащено спутниковой связью Starlink, что позволяет получать обновления программного обеспечения в реальном времени и обеспечивает Wi-Fi-доступ — редкость в коммерческом рыболовстве.

Преодоление отраслевого сопротивления через совместную ценность

Самая большая проблема Хаваджи заключалась не в инженерии — а в принятии технологии. Американские рыбаки изначально сопротивлялись внедрению Poseidon. Прорыв произошел благодаря инновационной бизнес-модели: Shinkei Systems предоставляет Poseidon бесплатно рыбакам, а взамен покупает всю рыбу, обработанную по технологии Ikejime, по премиальным ценам.

Результаты говорят сами за себя. В настоящее время восемь устройств Poseidon работают в Тихом, Атлантическом океанах и в Мексиканском заливе. Рыбаки сообщают о doubling своих чистых доходов. Спрос превысил производственные возможности. В 2025 году Shinkei Systems привлекла $22 миллионов долларов на раунде Series A, доведя общую капитализацию до $30 миллионов — средств, предназначенных для расширения как флота, так и розничных сетей.

Seremoni: вертикальная интеграция от моря до стола потребителя

Помимо обработки, Хаваджа мечтал демократизировать доступ к премиальным морепродуктам. В октябре 2022 года Shinkei Systems запустила Seremoni — свою дистрибьюторскую и розничную ветвь. Продукты маркируются как «Seremoni Grade» — дикая рыба, пойманная американскими рыбаками в американских водах, без консервантов, полностью прослеживаемая от воды до тарелки.

Прозрачность цепочки поставок ценится элитными заведениями. Blue Hill at Stone Barns, Atomix, Restaurant Daniel и Sushi Zo в Нью-Йорке; Citrin, Redbird и Kato в Лос-Анджелесе; Benu в Сан-Франциско; и minibar Джозе Андреса в Вашингтоне, округ Колумбия — все используют продукцию Seremoni. На международном уровне, рынок рыбы в Токио — особенно Toyosu Fish Market, крупнейший в мире рынок премиальной рыбы — теперь предлагает ассортимент Seremoni.

Розничное расширение уже в процессе. Магазин Happier Grocery в Нью-Йорке теперь продает продукцию Seremoni потребителям, ищущим ресторанное качество морепродуктов дома.

Устойчивость через выборочные виды

Seremoni в настоящее время обрабатывает шесть видов, включая черного кита и каменного окуня — сознательно делая упор на морепродукты, которые традиционно игнорировались в коммерческом рынке. Эта стратегия служит двум целям: снижению давления на переуловленных видов и введению потребителей в мир вкусных и устойчивых альтернатив. В этом году планируется расширение ассортимента за счет красного снэппера и лосося, хотя компания остается приверженной партнерству только с американскими рыбаками, соответствующими строгим стандартам качества.

Партнерства по обработке остаются избирательными. Shinkei Systems работает только с несколькими американскими предприятиями, способными поддерживать её стандарты, и планирует развивать дополнительные партнерства по мере соответствия новых обработчиков требованиям сертификации.

Общий объем привлеченных средств в $30 миллионов долларов означает не только капиталовложения — это сигнал доверия инвесторов в то, что древняя мудрость, объединенная с современными технологиями, может решить одну из самых острых проблем мировой сельскохозяйственной отрасли.