轉變全球海鮮供應：人工智慧機器人如何結合日本古老的魚類加工智慧

全球漁業面臨著令人震驚的挑戰。根據聯合國糧食及農業組織的數據，大約30-35%的漁業和水產養殖產量每年都會流失或浪費。然而，解決這一危機的方案可能不是放棄傳統方法——而是將其自動化。這就是Shinkei Systems的基本理念，這家公司成功地將百年日本Ikejime技術與尖端人工智慧融合，徹底改變海鮮如何送達全球消費者的方式。

了解Ikejime：為何古老技術依然重要

世世代代，日本漁民都知道一個秘密：魚的死亡方式會極大影響其品質。Ikejime是一種傳統方法——將針插入魚的腦部，然後破壞脊髓——既能消除痛苦，又能保存產品。與留在船甲板上緩慢窒息的方式不同，Ikejime能防止壓力荷爾蒙如皮質醇和腎上腺素湧入動物體內。隨後的完全放血過程能最大限度地抑制細菌生長，並消除低品質海鮮常見的腥味。

結果是？口感更佳、保鮮期更長，魚價也能獲得高價。然而，說服現代商業漁民採用這些陌生且勞動密集的技術幾乎不可能——直到科技介入。

Poseidon：當電腦視覺遇上百年專業技術

Shinkei Systems的創始人Saif Khawaja在意識到漁業在科技上已大致停滯後，構思了Poseidon。儘管他曾在沃頓商學院學習，並首次質疑為何海鮮供應鏈遠遠落後於其他農業領域，但真正的洞察來自後來：為何不將Ikejime本身自動化？

Poseidon能在不到七秒內完成傳統需要熟練手工數分鐘的工作。這款由AI驅動的機器人利用電腦視覺識別魚種、定位腦部、執行刺針，並管理完整的放血流程——所有操作都經過針對現實條件（如扭動的魚體、波濤洶湧的海面和不可預測的天氣）進行校準。處理完畢的魚立即進入溫控冰水混合物，保持最佳狀態。

這台機器本身是冰箱大小，能直接安裝在漁船上，幾乎不會干擾工作流程。值得一提的是，每台設備都配備Starlink衛星連接，能進行實時軟體更新並提供Wi-Fi接入——在商業漁業中這是罕見的。

以共享價值打破行業阻力

Khawaja面臨的最大挑戰不是工程技術——而是採用。美國漁民最初抗拒這項技術。突破點來自創新的商業結構：Shinkei Systems為漁民提供Poseidon，零前期成本，同時以高價購買所有經Ikejime處理的漁獲。

結果不言而喻。截至目前，已有八台Poseidon在太平洋、大西洋和墨西哥灣水域運作。漁民反映他們的淨利潤翻了一番。需求已超過產能。到2025年，Shinkei Systems已籌集$22 百萬美元的A輪融資，總資本達到$30 百萬美元——資金用於擴展船隻部署和零售分銷網絡。

Seremoni：從海洋到餐桌的垂直整合

除了加工，Khawaja還希望讓高端海鮮的獲取變得民主化。2022年10月，Shinkei Systems推出了Seremoni，作為其分銷和零售部門。產品標註“Seremoni Grade”——由美國漁民在美國水域捕撈，零防腐劑，從水域到餐盤全程可追溯。

供應鏈的透明度受到高端餐廳的青睞。紐約的Blue Hill at Stone Barns、Atomix、Restaurant Daniel和Sushi Zo；洛杉磯的Citrin、Redbird和Kato；舊金山的Benu；以及華盛頓特區的minibar by José Andrés都提供Seremoni產品。在國際市場上，東京的豐洲市場——世界最大的高端魚市——也開始銷售Seremoni選擇。

零售擴展正在進行中。紐約市的Happier Grocery現已開始銷售Seremoni產品，滿足消費者對餐廳級海鮮的需求。

透過選擇性物種專注實現可持續性

Seremoni目前處理六個物種，包括黑鱈和岩魚——故意優先推廣在商業市場中較少被重視的海鮮。這一策略有雙重目的：減少對過度捕撈物種的壓力，同時向消費者介紹同樣美味且可持續的替代品。今年計劃擴展紅鯛和三文魚，但公司仍堅持只與符合嚴格品質標準的美國漁民合作。

加工合作夥伴仍然選擇性很高。Shinkei Systems只與少數能維持其標準的美國設施合作，並計劃隨著其他符合認證要求的志同道合的加工廠加入。

這$30 百萬美元的總融資不僅代表資金的投入，更象徵投資者對古老智慧與現代科技結合能解決全球農業最迫切低效問題的信心。